Witajcie w naszej destylarni.
Jonston Distillery to rzemieślnicza destylarnia z Leszna, założona w 2020 roku. Jej nazwa nawiązuje do Jan Jonston, którego zainteresowania światem roślin stały się inspiracją dla filozofii marki. Destylarnia specjalizuje się w produkcji ginów premium tworzonych w niewielkich partiach, z wykorzystaniem starannie dobranych botaników i tradycyjnych metod destylacji.
Proces produkcji ginów Jonston rozpoczyna się od przygotowania maceratu , do którego dodawane są wybrane składniki roślinne, takie jak jałowiec, kolendra, arcydzięgiel, pieprz kubeba czy przyprawy korzenne. Botaniki poddawane są maceracji, dzięki czemu uwalniają swoje aromaty i olejki eteryczne. Następnie nastaw trafia do miedzianych alembików, gdzie przez kilka godzin odbywa się powolna destylacja. Część delikatniejszych składników umieszczana jest w koszach aromatycznych, przez które przechodzi para alkoholowa, nadając trunkowi dodatkową głębię aromatu.
Charakterystycznym elementem produkcji w Jonston Distillery jest także etap infuzji po destylacji. W zależności od receptury do ginu dodawane są starannie dobrane składniki, takie jak cytryna i tymianek w Polish Dry Gin czy hibiskus, liście kaffiru i rozmaryn w HibiscusInfused Gin. Dzięki temu powstają alkohole o wyrazistym jałowcowym charakterze, wzbogacone o świeże nuty cytrusowe, ziołowe i kwiatowe.
Do produkcji naszych produktów używamy również Rotovapa – urządzenia laboratoryjnego który służy nam do próżniowej destylacji delikatnych składników botanicznych, takich jak zioła, owoce czy ziarna kakaowca. Dzięki pracy w obniżonym ciśnieniu proces zachodzi w niższej temperaturze, co pozwala zachować świeże i intensywne aromaty. Jonstonwykorzystuje tę technologię zarówno do produkcji wybranych ginów i wódek botanicznych, jak również do tworzenia eksperymentalnych destylatów oraz ekstraktów aromatycznych.
Cały proces odbywa się w niewielkiej skali, a gotowy produkt jest ręcznie butelkowany i numerowany. Połączenie tradycyjnej destylacji, nowoczesnego podejścia do infuzji oraz inspiracji dorobkiem Jana Jonstona sprawia, że Jonston Distillery jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych producentów rzemieślniczego ginu w Polsce, promującym Leszno jako miejsce związane zarówno z historią nauki, jak i współczesnym rzemiosłem destylacyjnym.
Chcesz dowiedzieć się więcej o naszej destylarni?
Skontaktuj się z nami lub odwiedź nas w Lesznie
Chcesz dowiedzieć się więcej o naszej destylarni?
Chętnie opowiemy o naszych produktach, destylarni, personalizacji etykiet oraz możliwościach współpracy.